Mellomlagring av tønner med sild
Tønner med sild må lagres slik at temperaturen er riktig, og slik at de er beskyttet mot forurensning.
- Avgjort dato
- Saksnummer
- 2024/244837
- Resultat
- Delvis medhold
Bakgrunn
Sild, som er saltet eller eddik-konservert, lagres i tønner utendørs på ubeskyttede områder.
Regionen vurderte at det ikke gir mulighet for å ivareta kjølekjeden tilstrekkelig, eller å hindre fysiske, kjemiske og biologiske farer når tønnene lagres på denne måten. Klager deler ikke regionens vurdering av at denne formen for mellomlagring av sild ikke er i tråd med regelverket.
Vurdering
Vi mener at det ikke er mulig for virksomheten å ha kontroll på temperaturen i produktene, da utetemperaturen endrer seg i løpet av dagen og fra måned til måned. Virksomheten følger ikke sin egen prosedyre i HACCP-systemet sitt. De merker tønnene, som skal mellomlagres ute med 0 – 4 °C, mens de i sine prosedyrer angir et større temperaturintervall.
Vi mener at det er vanskelig å beskytte tønnene, som står på åpne områder, mot skader eller forurensning. Hvem som helst kan skade tønnene og deres innhold når tønnene står på et ubeskyttet område. Vi mener at med denne måten å lagre tønnene på, har virksomheten ikke kontroll over omgivelsene og kan derfor ikke sikre mattryggheten.
Virksomheten skal kunne styre temperatur i produktene og beskytte mot forurensing av produktene.
Konklusjon
Klagesaksenheten endret vedtaket delvis, men med annen hjemmel.
Du kan be om innsyn i saken via eInnsyn:2024/244837