Rå aprikoskjerner kan gi cyanidforgiftning
Grunnen er at kjernen i aprikosen inneholder en forbindelse som omdannes til cyanid i kroppen.
EFSA (den europeiske myndighet for næringsmiddeltrygghet) har vurdert hvor mange aprikoskjerner vi kan spise før det kan gi helseskade. I teksten Apricot kernels pose risk of cyanide poisoning (bfr.bund.de) står det at å spise mer enn tre små, eller mindre enn en halv stor, rå aprikoskjerne kan medføre at man får i seg for mye cyanid. For små barn kan det medføre helsefare bare å spise en liten aprikoskjerne.
Poser med hele aprikoskjerner selges både i helsekostforretninger og over internett. Emballasjen er ofte ikke merket med mulig helsefare. Tvert i mot har det vært hevdet at hydrogencyanid i aprikoskjerner kan kurere kreft. Denne effekten er ikke dokumentert og Mattilsynet advarer på det sterkeste mot å spise aprikoskjerner i den hensikt.
Ferske og tørkede aprikoser og varmebehandlede aprikoskjerner utgjør ingen helserisiko. Aprikoskjernen ligger på innsiden av den harde aprikossteinen, og kjernen er derfor ikke i kontakt med fruktkjøttet. Cyanidforgiftning kan føre til kvalme, feber, hodepine, søvnløshet, tørste, slapphet, nervøsitet, ulike ledd- og muskelsmerter og fallende blodtrykk. I ekstreme tilfeller er det dødelig.
EFSA gir råd til EU-kommisjonen om mattrygghet. Mattilsynet deltar i arbeidsgruppemøter i EU hvor dette problemet vurderes, og vi vil følge opp denne saken videre når en felles konklusjon på tiltak foreligger.