Kontroll av miljøgifter i fisk
Ulike kjemikalier kan komme ut i naturen, spre seg over store avstander med luft- og vannstrømmer, og vi kan finne de igjen i mat som blir høstet og fanget langt fra forurensningskildene.
Miljøgifter kan være stoffer som tungmetaller, dioksiner, PFAS (per- og polyfluoralkylstoffer) med mer.
Det er fastsatt grenseverdier for visse miljøgifter i mat i forskrift om visse forurensende stoffer i næringsmidler. I fisk er det for eksempel grenseverdier for kvikksølv, kadmium, dioksiner og 4 PFAS (PFOA, PFOS, PFNA og PFHxS). Det er ikke lov å omsette fisk som inneholder nivåer over disse grenseverdiene.
EØS-forpliktelser
Mattilsynet gjør mange analyser av miljøgifter i fisk i årlige kontrollplaner. I EU er myndighetene pålagt å gjøre analyser av forurensende stoffer, for eksempel miljøgifter, i en rekke næringsmidler. Norge er omfattet av de samme forpliktelsene gjennom EØS-avtalen.
Mattilsynet har i mange år kontrollert innhold av miljøgifter i oppdrettsfisk da det var omfattet av kontrollen av veterinære legemiddelrester (Direktiv 96/23/EF). I 2023 ble kontrollen av forurensende stoffer og legemiddelrester splittet, og kontroll av forurensende stoffer reguleres nå i forordning (EU) 2022/931 og forordning (EU) 2022/932. Disse forordningene gjennomføres i forskrift om offentlig kontroll av forurensende stoffer i næringsmidler.
Forordningene setter krav til hva vi skal analysere og hvordan analysene skal utføres. Analyser av miljøgifter i oppdrettsfisk skal gjøres etter en gitt prøvetakingsfrekvens, mens antall prøver av villfisk bestemmes av medlemslandene i henhold til produksjon og identifiserte problemer. Mattilsynet analyserer for eksempel fiskearter som det fiskes mye av kommersielt, fiskearter som kan akkumulere mer miljøgifter, og fiskearter hvor det er behov for mer kunnskap om innhold av ulike miljøgifter.
Kontrollplanene skal sendes til Europakommisjonen, som evaluerer planene. Resultatene fra alle analysene må sendes til EUs mattrygghetsorgan (EFSA) året etter.
Resultater
Analyseresultatene viser at innholdet av miljøgifter i oppdrettsfisk er godt under grenseverdiene. Det er fôret som påvirker innholdet i oppdrettsfisk og innholdet av miljøgifter i fôr er strengt regulert.
Rapportserie: Medisinrester i oppdrettsfisk
Innholdet av miljøgifter i villfisk er stort sett lave og under grenseverdiene, men innholdet kan variere ut ifra hvor fisken fiskes, fiskeart og alder og størrelse på fisken. Villfisk er en del av kontrollplanene for første gang i 2024, og rapport vil publiseres i 2025.
Mattilsynet har imidlertid gjort en del analyser for å kartlegge innhold:
- Fremmedstoffer i villfisk 2023
- Fremmedstoffer i villfisk 2019-2022: flekksteinbit, gråsteinbit, vassild og strømsild
- Miljøgifter i fisk 2019: Atlantisk kveite langs kysten av Trøndelag og Nordland
- Miljøgifter i villfisk – brosme, lange og bifangst (2013–2015)
Havforskningsinstituttet har laget en database hvor du kan søke etter og sammenlikne innholdet av uønskede stoffer og næringsstoffer i fisk og annen sjømat.