3. Produksjonshygiene – grunnforutsetninger
Når du har høstet, skal du produsere på en måte som sikrer helsemessig trygge produkter. For produksjon av matvarer laget av tang og tare gjelder de generelle hygienereglene som er beskrevet i Næringsmiddelhygieneforordningen.
Regelverket stiller en rekke krav til lokaler, utstyr og rutiner. Dere kan selv finne rutiner og praktiske løsninger som sikrer at dere oppfyller kravene.
Internkontroll og HACCP er hjelpeverktøy for oversikt, etterlevelse og dokumentasjon av relevante regelverkskrav og farer. Se kapittel 5 for mer informasjon om internkontroll og HACCP.